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这些鲜掉舌头的家庭小炒菜,美味便捷,吃一周都不会腻!

大蒜烧猪肚

用料:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法:

1、生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟,猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味(煮到半透明)

2、青红椒切菱片,煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟,重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇(一切为二),再下猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉。

3、收汁至三分之一时,加入水淀粉 放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅(会起火哦),关火,加入少许味精后装盘。

剁椒烧茄子

原料:红椒;茄子、淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。

做法:

1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

2、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油,大蒜、姜切末。取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

3、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。加入调好的料汁,翻炒均匀。

干煸菜花

材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。

做法:

1、菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。

2、然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。

3、最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

西芹腰果虾仁

用料:鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许

做法:

1、鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟。

2、锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅,重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒

3、加入虾仁迅速炒匀,临起锅前加入腰果即成。

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